CREACION DE CARTAS PARA BAR / COCTELES DE AUTOR

Ya en una entrada  anterior sobre  marketing desde la barra habíamos comentado lo importante que era que la barra de un establecimiento contara con una buena carta de cócteles.

Se recomendaba para ello la creación de 5 a 7 cócteles de autor que vienen a ser cócteles creados  ya sea por el barman, administrador, gerente o dueño del establecimiento con la finalidad que solo estén en esa carta. También puede ser creado por una empresa que desarrolle este tipo de . asesoría como es el caso de Free Bar Peru

Crear un coctel definitivamente requiere conocimiento de bar y creatividad, algo de experiencia  y atreverse a innovar.

Aquí algunos consejos para la creación de estos cócteles y unos ejemplos de errores que se cometen con frecuencia

IDENTIFICARSE CON EL LOCAL: Condición indispensable en nuestros cócteles es que apoyen la identidad del bar, así como las preferencia del público objetivo.

ERROR: en un bar con temática tiki los cócteles no lleven ron y frutas tropicales.

FUNCIONALIDAD: un punto muy importante, es que los cócteles que inventemos no nos quiten mucho tiempo en su preparación

ERROR: que la gran mayoría de ellos sean licuados.

VARIEDAD: esta es la razón por la que se aconseja la creación de varios cócteles, tratar de cubrir todas las opciones de nuestros clientes, es decir

algunos: dulces, secos, amargos

algunos: digestivos, aperitivos

ERROR: que todos los cócteles sean dulces

MANTENER COSTOS: Definitivamente lo que se busca con estos cócteles es por un lado diferenciarnos de la competencia, pero no por eso debemos  crear cócteles con un costo muy alto en su elaboración, ten en cuenta que lo que se busca es propiciar la venta.

ERROR: creación con licores de muchos años  como un whisky de 12 años o un ron de 7 años

INSUMOS: Aquí  debemos de trabajar con insumos que tengamos la seguridad de disponerlo siempre en la barra, también hay que trabajar con recetas que si uno cambia la marca del producto aun sigan siendo agradables.

ERROR: incluir un solo trago con jugo de tomate

También podemos hacer que nuestros  cócteles de autor resalten por una característica extrínseca   y se vuelvan los preferidos  de la barra, por ejemplo:

El mismo cliente interviene en la preparación final del coctel.

El cliente debe cumplir con alguna norma ante de tomar el coctel o después de tomarlo,  típico caso del tequila bum bum (que hay que taparlo con una mano y golpearlo en la mesa) o el coscorrón (que luego de  tomarlo, el barman te zamaquea la cabeza)

El recipiente donde se prepara el coctel, puede quedar como souvenir para el cliente, como el caso de los tiki mug de la cocteleria tiki

Se puede amarrar  la venta a que salga solo en par (por ejemplo para enamorados, donde cada coctel tendrá un toque distinto)

También hay que dejar la puerta abierta para cócteles de autor para fechas especiales como san Valentín, fiestas patria, halloween,,,,,, y demás fiestas.

Un consejo final para evitar la copia de tu receta es ponerle un ingrediente secreto o trabajarlo con reducciones o jarabes especiales que se preparen en la cocina del local

TU NOMBRE
TU CORREO
ASUNTO	Tip: How to create free php forms Ever needed to create php forms for your website but had trouble in the process? We recommend Emailmeform, a service to create php forms easy in a few steps. No need to learn HTML or PHP!
MENSAJE
Image Verification Please enter the text from the image [ Refresh Image ] [ What's This? ]

MARKETING EN EL BAR

Sin lugar a dudas, de todos los espacios  que se puede encontrar  en un local de comida y/o bebida, llámese bar, pub, restaunte o discoteca, el área de donde se preparan  y despachan los cócteles, ósea la barra, para muchos clientes resulta ser la zona más llamativa. Por eso a veces no podemos entender el poco cuidado y detalle que ponen algunos empresarios y gerentes  para usarla como un punto  más del  marketing dentro del establecimiento. Pero pasemos a los consejos: El mas importante, el mas obvio pero aun así muchos lo olvidan, PONER EL NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO DENTRO DE LA BARRA, el lugar mas apropiado es en la parte superior  donde no estorbe  el trabajo del personal. Hay que tener en cuenta que el tamaño sea lo suficientemente grande para que se le pueda ver desde lejos pero que a la vez sea proporcional al tamaño de la barra. Por lo general el letrero debería ser del mismo formato y/o material del anunció que se encuentra en la puerta de ingreso, pero se puede variar  por algunas razones. Obviamente el formato y/o material del letrero también debe coincidir con el diseño de la barra. Algo que se debe evitar es que las marcas de los auspiciadores  tengan mayor protagonismo que la del negocio. Otro punto y que debería ser trabajado en conjunto con el barman del local,  es la confección  de LA CARTA, ya que es en ella donde el local puede lograr diferenciarse de la competencia. Por lo menos debe crearse de 5 a 7 cócteles de autor para el establecimiento, por lo general el  que tenga  mas aceptación llevara el nombre del local, los otros deberán tener nombres sugerentes y afines al establecimiento. Estos cócteles deberán ir en la parte más visible e importante de la carta. No olvidar que debe haber una lógica en la creación (insumos y presentación) de los cócteles, la carta y la temática del local. * Este consejo también debe aplicarse en la carta de comidas y/o piqueos También hay que tener en cuenta  que dentro de la barra siempre hay espacios y  artículos (vasos, posa vasos, cocteleras, barmats, organizadores de bar, mandiles, hieleras) donde se puede colocar la marca. De preferencia hay que incluir el nombre del local o la marca en los artículos que el cliente pueda llevarse, como puede ser los  vasos de plástico o los posasvasos.

Lo que se esta poniendo muy de moda y sirve para la recordación de la marca, es la venta del cóctel  en una pequeña cocteleras de plástico que el cliente luego puede usar en casa.

Un ultimo consejo es no descartar cada lapso de tiempo algún un tipo de activación en la barra, ya sea un show flair, un show de barman mago o que el barman proponga algún reto a los clientes.
Cotiza un  barman show o barman mago  

Tienes alguna duda

Tiene algún consejo

Deseas asesorarte

Escribenos

Asesórate con profesionales

TU NOMBRE
TU CORREO
ASUNTO	Tip: How to create free php forms Ever needed to create php forms for your website but had trouble in the process? We recommend Emailmeform, a service to create php forms easy in a few steps. No need to learn HTML or PHP!
MENSAJE
Image Verification Please enter the text from the image [ Refresh Image ] [ What's This? ]